La couche externe de cellules. Une couche de tissu primaire chez les plantes supérieures qui est généralement épaisse, une seule cellule cutinisée souvent sur sa surface externe et continue en jeunes plants sauf sur les stomates. L'épiderme permet de protéger les parties sous-jacentes contre les dommages mécaniques et la dessiccation et est remplacé en grande partie dans des usines plus anciennes sauf sur les feuilles et les tiges herbacées.