Tämä suuri syötävä juuri kuuluu päivänsini perheeseen ja on kotoisin Amerikan trooppisilla alueilla. On olemassa monia lajikkeita bataatti, mutta kaksi, jotka kasvatetaan laajalti kaupallisesti ovat vaalean bataatti ja tummaihoisia eri amerikkalaiset virheellisesti kutsua "yam" (totta yam ei liity bataatti). Kalpea bataatti on ohut, vaalea keltainen iho ja vaalean keltainen malto. Sen maku ei ole makea ja kun on keitetty, vaalean bataatti on kuiva ja mureneva, aivan kuten valkoinen leivin peruna. Tummempi lajike on paksumpi, tumma oranssi iho ja kirkkaat oranssi, makea liha, joka kokkeja kosteampaa rakenne. Tuore bataatit ovat saatavilla satunnaisesti ympäri vuoden, vaikka ei yhtä helposti kesäkuukausien aikana. Säilykkeitä ja jäädytetty bataatit ovat käytettävissä ympäri vuoden ja on joskus merkitty jamssi. Kun ostaa tuoreita bataatit valita ne, jotka ovat pienten - ja keskisuurten sileä, unbruised nahat. Säilytä Sweet perunat hyvin ellei ympäristö on juuri oikea, joka on kuiva, tumma ja noin 55 ° F. Täydellinen olosuhteissa, ne voidaan tallentaa 3-4 viikkoa. Muuten, säilyttää viileässä ja pimeässä paikassa ja käytä viikon osto. Ei saa säilyttää jääkaapissa. Bataatit — erityisesti vaalean eri — voidaan korvata säännöllistä perunoita eniten reseptejä. Voi valmistaa erilaisia tapoja kuten paistaminen, Keittäminen ja sautéing. Makea perunalastut löytyvät nyt ravintola-valikoita. Bataatit ovat runsaasti vitamiineja A ja C. Katso myös peruna.