Erityisen suosittu Etelä-Euroopassa, tämän confection on tehty sokerin tai hunajan, paahdetut pähkinät (kuten mantelit, saksanpähkinät, Iranista tuotavien tai hasselpähkinöitä) ja joskus hienonnettu juhlajärjestäjät hedelmä. Se voi olla chewy tai kova ja useaan otteeseen värillinen . Valkoinen nougat pahoinpideltiin munanvalkuainen kanssa ja on sen vuoksi pehmeämmältä. Brown nougat tehdään caramelized sokeria, ja lisäksi tummempi väri, on tavallisesti hamppua materiaalikuvio.