Kasvien trooppiset ja subtrooppiset alueilta, että sen gnarled ja epätasainen pääkansion kuiduntuotantoon tarkoitetun. Useimmissa inkivääri, joka on peräisin Jamaika, Intia, Afrikan ja Kiinan jälkeen. Gingerroot nimi tulee sanskritin sanan "Afrikan sarven pääkansio," epäilemättä viittaavat knobby ulkoasu. Se on tan iho- ja lihassa, että alueiden väri hennon vihertävinä norsunluu keltainen . Että maku on peppery ja hieman makea, kun taas tuoksu on pistävä ja mausteinen. Erittäin monipuolinen pääkansion on pitkä maantieteelliseen alkuperään Aasian ja Intian ruoanlaittoon ja löytänyt tietään aikaisessa vaiheessa Euroopan elintarvikkeisiin. Kiina, Japani ja idässä Indians käyttö tuoreen gingerroot on monenlaisia — juustoraaste, sillä perusteella, ja slivered —, monia savory ruokia. Eurooppalaiset ja useimmat amerikkalaiset ovat kuitenkin todennäköisemmin käyttää inkivääri, kuivatut maanpinnan-lomakkeen yleensä lasittamatonta tavaroiden. Tuoreen inkivääri on saatavana kahdessa muodossa — nuorten ja kypsiä. Nuoret inkivääri, joita kutsutaan joskus kevään inkivääri, on vaalean, ohut ihon, joka edellyttää ei kuorinta. Se on erittäin tarjouksen ja milder maku kuin sen sukukypsien muodossa. Nuoret inkivääri löytyy useimpien aasialaisten markkinoilla keväisin aikana. Kypsiä inkivääri on kova ihon, joka on oltava huolellisesti kuoritut pois säilyttämiseksi herkkää, eniten lihassa pinnan alapuolella. Ulkoasun osalta sukukypsien inkivääri, joissa on tasaiset ihon (Ryppyinen ihon ilmaisee, että pääkansio on kuiva ja sen pääministerin aiemmin). , Sen olisi pitänyt tuoreen, mausteinen hajusteen. Tuoreen kuorimattomien gingerroot tiiviisti kääritty, voi 3 viikon ajan jäähdytettyinä ja jäädytetyt enintään 6 kuukautta. Jäädytettyjen inkivääri, osittaminen käytöstä pala unthawed pääkansion ja palautettava loput pakastin. Paikassa viiluksi gingerroot ruuvi ylhäältä lasin jar, peitetään kuivataan sherryä tai Madeiran ja refrigerate enintään 3 kuukautta. Viinin levittää joitakin sen maku inkivääri — pieniä haitta punnitaan vastaan ottaa kuoritut inkivääri heti valmiina. Plus-puolella herkullisia, inkivääri flavored viinin uudelleen ruoanvalmistukseen. Kuivattu maanpinnan maku inkivääri on hyvin erilainen kuin sen tuoreen lomakkeen ja ei ole asianmukaista korvike määrittäminen tuoreen inkivääri ruokia. Se on kuitenkin monia savory ruokia kuten keitot, curries ja naudanlihaa, sprightly lisäksi hedelmien hillokkeet herkullisia ja välttämättömiä makeisten kuten piparkakut, gingersnaps ja monia spice evästeet. Ginger on maku, on kauan antanut suosittu juomien ginger ale ja ginger oluen kuuluisuuteen vaatimuksensa. Lisäksi sen tuoreiden ja kuivattujen maanpinnan lomakkeet, inkivääri tulee useita muita guises. Kiteytettyjä tai candied inkivääri on sokerisiirapin keitetyt ja karkea sokerin päällystetty. Kutsutaan säilöttyjen inkivääri säilötyt sokerin-suola-seos toisen lomakkeen. Tämäntyyppisiä inkivääri löytyy Aasian markkinoilla ja Monet supermarketit. Ne yleensä käyttää confection tai lisätä jälkiruoat. Melon ja säilöttyjen inkivääri ovat klassinen yhdistelmä. Pickled inkivääri, Aasian markkinoilla, käytettävissä on säilytetty makea etikan. Sitä usein käytetään kuorrutuksessa Aasian ruokia. Punainen candied inkivääri on pakattu punainen sokerisiirapin makea. Sitä käytetään maku ruokia makea ja Kynteli. Katso myös mausteet; posti- ja spice kaavion.