Kasvi tai liha keitto joten paksu se voidaan katsoa pata tai vuoka ruokalaji. Garbure on monta variaatiota, mutta yleisimmin sisältää kaali, papuja, perunoita ja bittiä porsaan pekonia tai säilötyt hanhi. Se on yleensä tarjoillaan paahdettua tai paistettua leipää. Garbure on valtavan suosittu baskit ja tunnetuin versio tulee Béarn, Ranska.