Hiiva leipää, joka muodostuu ilman alustamiseen. Se alkaa usein hyvin paksu taikina vaatii ylimääräistä hiiva ja Venyttääksesi gluteenia, joten leipä nousee tehokkaasti, aina vaatii voimakasta pelaajan (joka voidaan toteuttaa sähkövatkain). Seos olisi jäykkä tarpeeksi lusikalla seisomaan in. taikina leivän rakenne ei ole yhtä hienostunut kuin että leipää, joka on sekoitettu, mutta tulokset ovat yhtä herkullisia.