Nimetatakse ka Schbzieger, sapsago on raske koonilise juustu Šveitsist. See on valmistatud kooritud lehmapiima ja sisaldab vähem kui 10% rasva. On kerge rohelist värvi ja kirbe maitse see pärineb sinine melilot, ristik eri sorti lisamist Meresoola. Sapsago kasutatakse peamiselt riivimiseks ja lisatakse viivis alates pasta Salatid. Vt ka juustu.