Kreeka, Türgi ja Lähis-Ida tassides silmapaistev phyllo koosneb tainas, mis, kui kihistatud ja küpsetatud, lehtede koe-peen õrnad, Helbeline kondiitritoodete puhul. Sõna phyllo (mõnikord kirjutatud filo) on Kreeka jaoks "lehed. "Kodus saab esitada phyllo, kuigi külmutatud kaubanduslik toode on saadaval ja palju handier kasutada. Luba külmutatud phyllo taina sulatatakse see veel pakendatakse; kui pakendamata, phyllo taina kiiresti kuiva ja muutunud kasutamiskõlbmatuks. Säilitada phyllo lehed, hoiab kaetud plastmaterjalist wrap samal ajal, kui valmistate oma retsepti pinu. Ümber mähkida ülejäänud lehtede ja tagastab need sügavkülmikusse.