Una bacteria patógena, productoras de diarrea es la principal causa de enfermedad entre patógenos intestinales transmitidas por la comida humana. Se encuentra comúnmente en cantidades variables en las carnes crudas, aves, leche y huevos, pero pueden llevar a otros alimentos. 1996 Bajo normas publicadas por el USDA para el control de patógenos en la carne y las aves de corral, todas las plantas que matanza alimentos animales y producen productos cárnicos crudos tierra deben conocer y permanecer por debajo de una tasa de incidencia nacional estándar para la contaminación por salmonella. Las normas, que llevará a efecto en enero de 1998, varían según el producto. Las plantas donde USDA pruebas indican tasas de contaminación están por encima de la norma nacional deberán tomar las medidas correctivas.