Los granos de arroz que puede obtenerse de una determinada cantidad de limpieza áspera arroz (arroz). Generalmente se expresa como un porcentaje de arroz áspero. Más grande que 3/4 de un grano de arroz quebrado también es considerado como cabeza del arroz. Arroz de cabeza puede variar desde tan bajo como 25% a tan alto como el 65%.