Enfermedades causadas por patógenos que ingresan al cuerpo humano donde la comida es el portador. Por orden de la incidencia de los casos, los principales patógenos son Campylobacter (bacterias comúnmente encontradas en las aves de corral), Salmonella (bacterias comúnmente encontradas en las aves de corral, huevos, carne y leche), Shigella (bacterias transmitidas por contacto directo con una persona infectada, o de alimentos o agua contaminada por una persona infectada), e. coli 00157 (bacterias a menudo encontrado en ganado y transmitida a través de carne molida cruda, contaminada)Yersinia (causa de enfermedad diarreica más frecuentemente asociada con carne de cerdo cruda), Listeria (bacterias que se encuentran en una variedad de alimentos crudos, como carnes crudas y verduras, así como en los alimentos procesados que contaminación después de procesar), Vibrio (bacterias que pueden causar enfermedad en los que comer pescados y mariscos contaminados o tiene una herida abierta que se expone al agua de mar).