Sabor tiene dos significados diferentes. Para leptones, es la etiqueta usada para diferenciar tres generaciones. Es decir, electrones, muones y taus se dice que tienen diferente sabor. Para quarks, es una etiqueta que discrimina entre todos los quarks de diferentes masas. Hay seis sabores conocidos de quarks: up(u), down(d), strange(s), charm(c), bottom(b), y top(b).