El feo pero bueno es galletas hechas con claras de huevo, azúcar, almendras y avellanas tostadas y luego corta. Estas "cookies" deben su nombre al contraste entre la forma rústica y excelente sabor.

su origen es incierto y contención entre Piamonte y el pueblo de Angouleme, en la provincia de Varese, donde fueron inventados por el chef pastelero Constantine Veniani al final del ' 800.