Να ασφαλίσετε τα πουλερικά ή άλλα τρόφιμα (συνήθως κρέας) με συμβολοσειρά, ακίδες ή σούβλα έτσι το τρόφιμο διατηρεί ένα συμπαγές σχήμα κατά τη διάρκεια μαγειρέματος.