Από την Τυνησία, αυτή fiery-θερμών σάλτσα γίνεται συνήθως με θερμό chiles, σκόρδο, κύμινου, κορίανδρου, κύμινου και ελαιόλαδο. Είναι η παραδοσιακή συνοδεία για κουσκούς αλλά είναι επίσης χρησιμοποιούνται για να νοστιμίσουν Σούπες, τσόχος και άλλα πιάτα. Harissa μπορεί να βρεθεί σε κουτιά και βάζα σε αγορές της Μέσης Ανατολής.