Βρεθεί στο κατώτερο στομάχι της ορνιθοειδή, αυτό μυών μάρσιπο υποχρεώνεται πανοραμική τροφίμων, συχνά με τη βοήθεια των λίθων ή πυροσυσσωματωμένο κατάποσης για το σκοπό αυτό. Το τμήμα που κάνει στην πραγματικότητα η δουλειά είναι στο κέντρο του το μάρσιπο και συνήθως αφαιρείται πριν το στομάχι φθάσει στην αγορά. Στομάχι μπορεί να είναι πολύ σκληρή εάν δεν μαγειρεύονται σιγά-σιγά με υγρή θερμότητα, όπως η braising.