Αφού τροφίμων (συνήθως κρέας) έχει φρικασέ και το τροφίμων και η περίσσεια λίπους αφαιρούνται από το δίσκο του ζυγού, deglazing γίνεται με θέρμανση μια μικρή ποσότητα υγρού το δίσκο του ζυγού και ανάδευση να χαλαρώσει browned bits των τροφίμων στο κάτω μέρος. Του υγρού που χρησιμοποιείται πιο συχνά είναι οίνου ή μετοχών. Το προκύπτον μείγμα γίνεται συχνά μια βάση για ένα σάλτσα θα συνοδεύουν τα τρόφιμα θερμαίνονται κατά το δίσκο του ζυγού.