Μια ζύμη ψωμί που σχηματίζεται χωρίς Ζύμωμα. Αρχίζει με μια πολύ παχιά ζύμη που συχνά απαιτεί επιπλέον μαγιάς και, για να επεκτείνετε το γλουτένη να το ψωμί θα αυξηθεί ουσιαστικά, πάντα απαιτεί αυστηρή ξυλοδαρμό (η οποία μπορεί να επιτευχθεί με ένα ηλεκτρικό μείκτη). Το μείγμα πρέπει να είναι αρκετά δύσκαμπτη για κουτάλι να αντισταθεί in. μια ζύμη ψωμιού της υφής δεν θα καθώς εξευγενισμένου ως που μια ψωμί που έχει γίνει ζυμωμένος, αλλά τα αποτελέσματα είναι εξίσου νόστιμα.