Το υλικό της ζωής του κυττάρου, χωρίς πυρήνα, που αποτελείται από μια σύνθετη πρωτεΐνη μήτρα ή τζελ. Το μέρος του κελιού στο οποίο διαμένουν οι βασικές μεμβράνες και κυτταρικών οργανιδίων (μιτοχόνδρια, πλαστίδια, κ.λπ.).