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Xanthan gum
Aus der Vergärung von Mais Zucker hergestellt, wird Xanthangummi als Verdickungsmittel, Emulgator und Stabilisator in Lebensmitteln wie Milchprodukten und Salatsaucen verwendet. Siehe auch Guarkernmehl; Arabisch gum gum Traganth.
- Parte del discurso: noun
- Industria/ámbito: Artes culinarias
- Categoría: Cocina
- Company: Barrons Educational Series
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Creador
- Martin Schulz
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(Frankfurt, Germany)
