Sagte zu Ehren von Schwedens König Oscar Ii, benannt sind vor allem teilweise auf seine Zutaten war, besteht dieses Gericht aus gebratene Kalbsschnitzel belegt mit Krabben oder Krebse Fleisch und Sauce Béarnaise. Kalbfleisch Oscar ist fertig mit eine Garnitur von Spargel-Stangen.