Geschichte lehrt uns, dass SESAM die erste aufgezeichnete Würze ist, auf 3000 B. C. Assyrien zurückgeht. Er wächst überall in Indien und in den Orient. Die Samen durch afrikanische Sklaven, die es Benné (sprich: Behn-nee) Samen genannt, nach Amerika gebracht und es wurde anschließend in der südlichen Küche sehr beliebt. Diese kleine, flache Samen kommen in den Farben braun, rot und schwarz, aber die am häufigsten gefunden sind eine blass gräulich-Elfenbein. Sesam-Samen hat einen nussigen, leicht süßlichen Geschmack, der macht es vielseitige genug für den Einsatz in Backwaren wie Brot, Gebäck, Kuchen und Cookies, in Konfektionsartikel wie der nahöstlichen Halvah und in Salaten und anderen wohlschmeckende Tellern. Der Samen ist verpackt in Supermärkten erhältlich und finden Sie in loser Schüttung in orientalischen Märkten und Reformhäusern. Aufgrund einer hohen Ölgehalt, Sesam schnell ranzig wird. Es luftdicht in einem kühlen, dunklen Ort für bis zu 3 Monaten, bis zu 6 Monate gekühlt oder gefroren bis zu einem Jahr gespeichert werden kann. Siehe Alsoherb und Spice-Diagramm.