Die dicken, celerylike Stiele dieses Buchweizen-Familie-Members können bis zu 2 Meter lange erreichen. Sie sind nur essbaren Teil der Pflanze — die Blätter enthalten Oxalsäure und kann daher giftig. Obwohl Rhabarber im Allgemeinen als eine Frucht gegessen ist, es ist botanisch ein Gemüse. Es gibt viele Sorten von diesem extrem scharfe Speisen, die in zwei Grundtypen fallen die meisten — Treibhaus und Feld angebaut. Hothouse Rhabarber zeichnet sich durch seine rosa bis blass rote Stiele und Blätter gelb-grün, während die Freiland-Pflanzen (die im Geschmack ausgeprägter sind) Kirsche rote Stiele und grüne Blätter haben. Treibhaus Rhabarber ist fast das ganze Jahr über in einigen Regionen verfügbar. Freiland-Pflanze kann in der Regel vom späten Winter bis zum Frühsommer, mit einem Spitzenwert von April bis Juni gefunden werden. Wählen Sie frische Stiele, die bunt gefärbten sind . Die Blätter sollten frisch aussehende und frei von Makel. Sehr leicht verderblichen, frischen Rhabarber sollte sich kühl aufbewahrt und dicht verpackt in einer Plastiktüte bis zu 3 Tage. Waschen und Blätter entfernen, kurz vor dem verwenden. Wegen seiner intensiven terpkost Rhabarber wird in der Regel kombiniert mit viel Zucker. , Es macht köstlichen Saucen, Marmeladen und Desserts und in einigen Regionen ist auch bekannt als Pieplant wegen seiner Beliebtheit für diesen Zweck. In Amerika, einem traditionellen Aroma-Kombination ist Rhabarber und Erdbeeren; in Großbritannien, Rhabarber und Ingwer. Rhabarber enthält eine ganze Menge von Vitamin a.