Menudo ist lange als Kater Heilmittel angepriesen, besonders beliebt in Mexiko am Neujahrsmorgen. Es ist eine herzhafte, würzige Suppe mit Kutteln, Kalb-Füße, grün Chiles, Hominy und Gewürze. Es ist in der Regel garniert mit Kalk Keile, Schalen mit gehackten Chiles und Zwiebel und mit warmen Tortillas serviert.