Ein Wort für eine Gewürzmischung mit unzähligen Variationen in ganz Indien verwendet. , Die sich auf eine einfache Kombination von zwei oder drei Gewürzen (wie Kardamom, Koriander und Streitkolben) oder eine komplexe Mischung aus 10 oder mehr Zutaten beziehen kann. Die wichtigsten Masala-Mischung, die in Indien verwendet ist Garam Masala, die Variationen von denen unzählige, abhängig von der Koch und die Schüssel wird gewürzt sind.