Lima, Peru, wo es so früh wie 1500 gefunden wurde dieser neuen Welt Bohne benannt. Gibt es zwei verschiedene Sorten von Lima — die Fordhook und die Baby-Lima (und Fordhooks sind nicht adult Baby Limas). Beide sind hellgrün, Plump-Körper und haben eine leichte Niere-Shape-Kurve. Der Fordhook ist größer und praller als die Baby-Lima. Es hat auch eine vollere Geschmack als ihre kleineren verwandten . Frisch Limas sind von Juni bis September zur Verfügung. sie in der Regel verkauft haben in ihren Hülsen, die prall sein sollten, fest und dunkelgrün. Die Hülsen in einem Plastikbeutel für bis zu eine Woche gekühlt werden können. sie nur vor der Verwendung geschält werden sollte. Frozen Limabohnen sind das ganze Jahr über verfügbar und werden je nach Sorte (Fordhook oder Baby) gekennzeichnet. In Dosen und getrocknete Limas sind in der Regel mit der Bezeichnung "Jumbo," "groß" oder "klein", eine Bezeichnung, die Größe und Vielfalt nicht betrifft. In the South, getrocknet Limas werden häufig als Butter Bohnen bezeichnet. Wenn mit lila gesprenkelt, die Sie Calico genannt oder gefleckt, Butter Bohnen. Traditionelle Weg zur Limas dienen ist mit Mais in Succotash. sie werden auch benutzt als Beilage, in Suppen und Salaten manchmal allein. Limabohnen enthalten eine gute Menge von Protein, Phosphor, Kalium und Eisen. Der Lima ist auch die Madagaskar-Bohne genannt. Siehe auch Bohne.