Römische Gastronom Alfredo di Lello ist mit dem Erstellen dieses Gericht in den 1920er Jahren gutgeschrieben. Die Fettuccine ist in einer reichen Sauce aus Butter, geriebenem Parmesan, schwere Creme und reichlich Werkstoffkundelabor schwarzer Pfeffer umhüllt. Andere Nudeln für die Fettuccine ersetzt werden können.