In der Regel jegliche Zutaten verwendet, um die Regel noncombinative Stoffe, wie z. B. Öl und Wasser miteinander verbinden. Ei Eigelb enthalten einen natürlichen Emulgator (Lecithin) und werden zum verdicken und Saucen (z. B. Sauce Hollandaise), als auch an Zutaten beim Backen binden Binden. Xanthan Gum ist eine kommerzielle Emulgator in zahlreichen Lebensmitteln wie Salatdressings und Milchprodukte verwendet. Einige kommerziellen Emulgatoren hemmen auch Backwaren aus veralteten gehen.