Ein "Board" die Holz oder Kunststoff (Acryl) sein kann, verwendet für das Schneiden von Lebensmitteln wie Fleisch und Gemüse. Obwohl es lange gedacht hat, dass Kunststoffplatten sicherer als in Bezug auf Lebensmittel-Vergiftung Bakterien aus Holz waren, hat nun diese Theorie diskreditiert worden. Tests von beiden Universität von Wisconsin Mikrobiologen bewiesen, dass Holzbretter sind also unwirtlich bakterielle Verunreinigungen (z. B. die von Geflügel Säfte), die Bakterien eigentlich verschwindet vom hölzernen Oberflächen innerhalb von Minuten durchgeführt. Hingegen auf Kunststoffplatten Bakterien multipliziert schnell bei Raumtemperatur und, sogar nach dem Waschen, können die Bakterien sammeln sich in Messer schneidet. Die beste Lösung: ein Brett für Gemüse und andere (vorzugsweise Holz) für Fleisch haben. Immer Verwendung Heißwasser und Spülmittel zu ein Ausschnitt-Brett nach jeder Verwendung gründlich zu scheuern. Kunststoff-Platten können in der Spülmaschine gereinigt werden.