Ein weißes Pulver aus dem Saft von Zitrusfrüchten und anderen sauren Früchten (z. B. Zitronen, Limetten, Ananas und Stachelbeeren) extrahiert. Es auch durch die Gärung von Glukose erzeugt wird. Zitronensäure hat einen starken, herben Geschmack und dient als Agent Würze für Nahrungsmittel und Getränke. Kleine Flaschen (auch genannt Zitronensäure Salz) saure-Festsalz finden sich oft im Abschnitt koscher-Lebensmittel von Supermärkten. Saure Salz wird verwendet, um einen herben Geschmack zu traditionelle Gerichte wie Borschtsch zu vermitteln. Siehe auch Salz.