Der Name von drei unabhängigen Anlagen: die Globe Artischocken, Topinambur und Artischocke chinesische (oder japanische). Betrachtet die wahre Artischocke, die Globe-Artischocke ist hauptsächlich in Kalifornien Midcoastal Region kultiviert. , Es ist die Knospe von einer großen Pflanze aus der Familie der Distel und zäh, Blütenblatt-förmigen Blätter hat. Ganzes Essen gekocht Artischocke, brechen Sie die Blätter einzeln und zeichnen die Basis des Blattes durch Ihre Zähne auf den weichen Teil, verwerfen den Rest des Blattes zu entfernen. Die einzelnen Blätter können in zerlassener Butter oder einige andere Sauce getaucht werden. Sobald die Blätter entfernt worden sind, die ungenießbare stachelige Drossel geschnitten oder gehobelt entfernt und verworfen. Dann die zarte Artischocke Herzen und fleischig unten können gegessen werden. Artischocken stehen das ganze Jahr über, in der Hauptsaison von März bis Mai. Kaufen, tiefgrüne, schwer für ihre Größe Artischocken mit einer engen Blatt-Formation. Die Blätter sollten "Quietschen", wenn zusammen gedrückt. Schwere Bräunung auf eine Artischocke in der Regel gibt an, dass es jenseits seiner Blütezeit, ist, obwohl eine leichte Verfärbungen an den Rändern Blatt früh in der Saison ist in der Regel frost Schaden und hat keine Auswirkungen auf das Gemüse Qualität. Store ungewaschenen Artischocken in ein Kunststoff-Beutel im Kühlschrank für bis zu 4 Tage; nur vor dem Kochen waschen. Artischocken werden am besten am Tag des Kaufs verwendet. Artischocke Herzen stehen eingefroren und konserviert; Artischocken Böden sind verfügbar in Dosen. Artischocken enthalten kleine Mengen an Kalium und Vitamin a.