Eine der mehreren feinen, süßen deutschen Weine aus überlegen, etwas überreifen Trauben, die einzeln ausgewählt oder herausgeschnitten wurden ihre Trauben. Einige Beerenausleses bestehen aus Trauben, die mit Botrytis Cinerea (Edelfäule) infiziert wurden. Wegen ihrer besonderen Auswahl und Kommissionierung, diese Weine sind sehr Auswahl und teuer. Siehe auch Auslese, Spätlese, Trockenbeerenauslese.