Udtrykt fra sesamfrø, kommer sesam olie i to grundlæggende typer. , En lys farve og smag og har en udsøgte nutty nuance. Det er fremragende til alt lige fra salat dressinger til sautéing. Mørkere, asiatiske sesam olie har en meget stærkere smag og duft og bruges som en markeringsfarve flavor for nogle asiatiske retter. Sesam olie er højt i flerumættede fedtstoffer ranking fjerde bag saflor, sojabønner og majs olie. Dens gennemsnitlige røg punkt er 420 ° F, hvilket gør det fremragende til stegning. Sesam olie er især populære i Indien såvel som i Orienten. Se også fedtstoffer og olier.