Men quinoa er nye til det amerikanske marked, var det en hæftning af antikke inkaerne, som kaldte det "mor-kerner. "I dag er det en vigtig fødevarer i sydamerikanske køkken. Hyldet som "supergrain fremtid", quinoa indeholder mere protein end andre korn. Det har overvejet en komplet protein, fordi det indeholder alle otte essentielle aminosyrer. Quinoa er også højere i umættede fedtstoffer og kulhydrater lavere end de fleste korn, og det giver et rigt og afbalanceret kilde af vitale næringsstoffer. Meget lille og Perle-formede, elfenben-farvede quinoa cooks ligesom ris (idet halvdelen af tid af regelmæssige ris) og udvider til fire gange sit oprindelige bind. Sin smag er delikat, næsten intetsigende, og er blevet sammenlignet med couscous. Quinoa er lysere end men kan bruges på nogen måde, der er egnet til ris — som en del af en vigtigste skål, en side skål, i supper, salater og endda i puddings. Er tilgængelig på pakket som et korn, jorden til mel og i flere former for pasta. Quinoa kan findes i de fleste sundhed-food butikker og nogle supermarkeder.