Denne fan-formede svamp vokser både vilde og dyrkede i tætte klynger, ofte på rådner op træet trunke. De er også kaldet oyster caps, træet svampe, træet østers svampe, sommeren østers svampe, pleurotte og shimeji. Fælles landbrugspolitik varierer i farve fra blegt grå til mørk brunlige-grå. Stænglerne er grayish-hvid. Smag af rå østers svampe er temmelig robust og en smule pebret men bliver meget mildere, når kogte. De er tilgængelige på nogle områder året rundt, især specialty producerer og asiatiske markeder. Unge østers svampe (1 1/2 tommer i diameter og under) betragtes som bedst. Også tilgængelige er dåse østers svampe, som bør skylles inden brug. Se også champagneproplukke.