Acetoacetate, beta-hydroxybutyrat og acetone, fremstillet af acetyl-CoA, hovedsagelig i mitokondrier liver celler når kulhydrater er så knappe, at energi skal være fremstillet af nedbryde fedtsyrer; Beta-hydroxybutyrat er ikke i sig selv en keton men kaldes en keton organ fordi, ligesom de andre forbindelser, det er fremstillet af ketoner.