1. En term sædvanligvis anvendes til mel, der efter formaling har frataget den af hvedekimolie og andre nærende elementer, har niacin, riboflavin og thiamin tilføjet tilbage til it. U. S. loven kræver at mel ikke indeholder hvedekimolie skal have disse næringsstoffer genopfyldes. 2. På sigt kan også anvende til at berige og thickening en sauce med sidste-minut tilføjelsen af en ingrediens såsom smør, fløde eller aeggeblommer.