Oprindeligt lavet med saltet oksekød, indeholder i dag denne østkyst classic mere almindeligt corned Beef oksekød, skinke eller salt svinekød. Yderligere elementer som kylling, kål, kartofler, Pastinakker, løg, gulerødder og krydderier er tilføjet på forskellige tidspunkter og langsomt simmered sammen for at oprette dette store one-pot benmel. New England boiled middag er traditionelt ledsaget af peberrod og sennep.