- Industria: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Det franske ord for "sherbet," som italienerne kalder sorbetto. Sorbet er undertiden skelnes fra sherbet af det faktum, at den aldrig indeholder mælk. Det er også ofte en blødere konsistens end sherbet. SAR eller let sødet stoffer saedvanligvis serveres enten som en Gane refresher mellem kurser eller som dessert. De er undertiden også omtalt som ICES- eller granitas, selv om begge disse blandinger er generelt mere granulat i tekstur end en sorbet. Se også sherbet.
Industry:Culinary arts
En lille godbid, ofte består af frugt som et kandiseret cherry eller tørret abrikos omgivet af fondantcreme.
Industry:Culinary arts
En blanding af frugter, nødder og sukker koges sammen indtil tyk, ofte brugt til at sprede på kiks, crumpets osv.
Industry:Culinary arts
De zachte, witte, enigszins bittere, sponsachtige laag die tussen de buitenste schil en het vlees van een citrusvruchten ligt.
Industry:Culinary arts
1. Tynd, let sød, fan-formede vafler normalt serveret med is, mousse og andre sådanne desserter. Når bages på en særlig gaufrette jern (svarende til en ævle jern), wafer overflade er waffled. Før afkøling og crisping, er gaufrettes undertiden kruset for at danne en ice cream kegle. 2. Gaufrettes pommes de terre er skarpe, latticed kartoffel vafler.
Industry:Culinary arts
Nogen af flere arter af planter, der dyrkes for sine ætsende frø og blade, som kaldes sennep grønne. Af sennep plante tilhører samme familie som broccoli, rosenkål, collards, grønkål og Kålrabi. Ned gennem århundreder, det er blevet anvendt til kulinariske samt medicinske formål; den mest fremtrædende eksempel på sidstnævnte er Senneps påståede effektivitet som en helbredende for almindelig forkølelse. Navnet siges at komme fra en romersk blanding af knuste sennep frø og skal (ugæret druesaft), som blev kaldt mustum ardens ("burning vin"). Ligeledes, det franske ord moutarde ("sennep") kommer fra en sammentrækning af deres moust ("skal") og en form for glødende ("hot" eller "fiery"). Der er to hovedtyper af sennep frø — hvid (eller gul) og brun (eller asiatiske). A tredje arter, sort sennep frø, er blevet udskiftet til de fleste formål ved brun arter, fordi sidstnævnte kan dyrkes og høstes mere økonomisk. Hvid sennep frø er meget større end den brune sort men meget mindre bidende. De er den vigtigste ingrediens i amerikansk stil sennepper. Hvide og brune frø blandes for at gøre engelsk sennep. Brun sennep frø anvendes til bejdsning og som en krydderier, og er den vigtigste ingrediens i europæiske og kinesiske sennepper. Sennep frø sælges hele, formalet til pulver eller forarbejdet yderligere i tilberedt sennep. Powdered sennep er simpelthen fintmalet sennep frø. Sennep frø kan gemmes for et år i et tørt, mørkt sted og pulveriseret sennep for ca. 6 måneder. Hele frø anvendes til bejdsning, flavoring kogte kød og grøntsager og som kilde til frisk jorden sennep. Powdered sennepper og frisk jorden frø bruges i saucer, som en krydderier i hovedsagen retter og som ingrediens i salat dressinger. Se også sennep olie, sennep, forberedt krydderier; herb og spice diagram.
Industry:Culinary arts
En Cajun specialty kogte ris kombineret med jorden kylling eller Tyrkiet lever og kraas, løg, kylling bouillon, bacon drippings, grøn peber og hvidløg. Navnet kommer fra det faktum, at jorden indmad give ris et "dirty" udseende. . . men lækker smag.
Industry:Culinary arts
En runde metalplade med en shallow, afrundede hævet rand, der bruges til bagning af pizza. Nogle pander er perforerede med hundredvis af små huller, der tillader fugt at undslippe, som hjælper med at brune dejen jævnt. Pizza pander kan findes i gourmet-butikker og i afsnittet køkkenartikler i mange varehuse.
Industry:Culinary arts
