- Industria: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Opprinnelig fra Hellas er moussaka en populær rett gjennom det meste av det nære østen. Sin grunnleggende form består av skiver av aubergine og bakken lam eller biff som er lagdelt, deretter bakt. Variasjoner, men er uendelige, og fatet er ofte dekket med en bechamel saus beriket med egg og/eller ost. Andre varianter inkluderer tillegg av løk, artisjokker, tomater eller poteter.
Industry:Culinary arts
1. Den nedre delen av et dyr i benet, som vanligvis tilsvarer ankelen i et menneske. Se også skinke hock. 2. -Et uttrykk benyttet i England for noen Rhinen-vin.
Industry:Culinary arts
Denne rike fersk ost er litt kornete, men jevnere enn cottage cheese. Det er hvit, fuktig, og har en litt søt smak. Mest italiensk ricottas er laget av myse tappet ut samtidig som oster som mozzarella og provolone. Teknisk, denne type av ricotta er egentlig ikke ost fordi det er gjort fra en ost biprodukt. i de forente stater, ricottas vanligvis er laget med en kombinasjon av whey og helt eller skummet melk. Ordet ricotta betyr "recooked", og er avledet fra det faktum at osten er laget ved å varme myse fra en annen kokt ost. Ricotta er en populær ingrediens i mange italienske savory preparater som lasagne og manicotti, samt desserter som cassata og ostekake. Se også ost.
Industry:Culinary arts
En vann-lily som bladene, rot og frø brukes ofte i asiatisk matlaging. Stor lotus blader har en diameter på fra 11 til 15 inches. De kan finnes fersk og tørket i asiatiske markeder. Disse bladene brukes både som smakstilsetting og å vikle søt og savory blandinger (ris, kjøtt, frukt, etc. ) for damping. Undervannsoperasjoner lotus root kan bli opptil 4 meter lang. Det ser ut som en solid-link-kjede med 8-tommers lengder, hver om lag 3 inches i diameter. Den har en rødaktig-brun hud som må bli skrelt før du bruker. Lotus roten kremhvit kjøtt har skarpe teksturen av en rå potet og en smak som fersk kokos. Foruten frisk form, er det også tilgjengelig hermetisk, tørket og kandiserte. Lotus rot brukes som en grønnsak så vel som i søte retter. Oval, delikat flavored lotus seeds blir spist ut av hånden både i skjemaene fersk og tørket. Tørket lotus frø er også kandiserte og brukt i desserter og bakverk fyllinger. De kan bli kjøpt hermetisk eller i bulk i asiatiske markeder. Lotus kalles også hasu og renkon.
Industry:Culinary arts
Innfødt å middelhavslandene, purre har vært ettertraktet av gourmeter i tusenvis av år. Nero trodde purre ville forbedre hans sangstemme og sies å ha spist uhyre mengder for dette formål. i det sjette århundre A. D. , walisiske gjort purre deres nasjonalt symbol fordi de var overbevist om at purre de bar på sine hjelmer å skille dem fra deres fiender styrket dem og hjalp dem vinne kriger. Purre fortsatt holder flavorful spotlight i dagens retter. Ser ut som en gigantisk scallion, purre er relatert til både i hvitløk og løk, selv om den smaken og duften er mildere og mer subtil. Det har et tykt, hvitt stengel som er sylindrisk i form og har en litt oppsvulmede roten enden. Bredt, flate, mørke grønne blader brytes tett rundt hverandre som en rullet avis. Purre er tilgjengelige året rundt i de fleste regionene. Velge de med skarpe, fargerike blader og et plettfritt hvitt delen. Unngå noen med visne eller Gulflekket blader. Jo mindre purre, jo mer øm det vil være. Refrigerate purre i en plast pose opp til 5 dager. Før du bruker, kan du trimme rootlets og blad ender. Slit purre fra topp til bunn og vask grundig for å fjerne alt støv fanget mellom blad lagene. Purre kan tilberedes hele som en grønnsak eller hakket og brukes i salater, supper og en rekke andre retter.
Industry:Culinary arts
Vaikka vehnän ja ohran käytetään usein mash, laki edellyttää, että amerikkalainen viski tehdään vähintään 51 prosenttia ruista. Ruis on maku, joka on samanlainen kuin sileä, rikas bourbon. Suoraan ryes jotka ovat samat kuin yhden tislaajalle, vaikka sekoitettu ryes ovat yhdistelmä useita suoraan ryes. Katso myös viinaa.
Industry:Culinary arts
Tämä erittäin tärkeä ainesosa Aasian ruoanlaitto on tumma, suolainen kastike tekemät käymisen keitetty soija ja paahdettua vehnä tai ohra. Vaikka ei olennaisesti tärkein Tyyppi soijakastiketta laajalti tehty Yhdysvallat, Kiina ja Japani tuottaa lajikkeiden väri vaaleasta tummaan aina määrä ja laatu ohut erittäin paksu. Valo soijakastike on yleensä ohuempi ja suolaisempaa kuin tumma vastine. Maku ja väri on vaaleampi ja sitä voidaan käyttää ruokia ilman tummuminen niitä. Tumma soijakastike on hieman paksumpi kuin vaaleaa soijakastiketta, mutta yleensä ei suolainen. Se on rikkaampi maku ja väri (joka yleensä on pimentynyt karamellivärillä). Kiinalainen musta soija on hyvin tumma ja paksu, tulos on saatu melassin lisäksi. Japanin tamari on erittäin kaltaisuus — paksu, rikas ja äärimmäisen tumma. Ellei toisin mainita etiketissä, soijakastike säilyy kuukausia viileässä ja pimeässä paikassa. On myös monia vähäsuolainen tai "lite" soijakastikkeet saatavilla markkinoilla. Soijakastiketta käytetään aromi keitot, kastikkeet, marinadit, lihaa, kalaa ja vihanneksia sekä pöytä mauste.
Industry:Culinary arts
En fluffy kake frosting laget av gradvis helle en hot sukker sirup over stivt piskede eggehviter, slo kontinuerlig til blandingen er glatt og satiny. En italiensk meringue er laget på samme måte.
Industry:Culinary arts
N. 1. Denne populære bivalve mollusk (se begge oppføringer) har to vakre fan-formet skall som ofte brukes som beholdere der å tjene retter som coquilles st. jacques. Om hele kamskjell inkludert roe er spiselige (og relished av mange europeere), delen funnet oftest i U. S. markeder er den adductor muskelen som hengsler to skjell. Er det mange kamskjell arter, men generelt de er klassifisert i to store gruppene-bay kamskjell og havet kamskjell. Bay kamskjell, vanligvis funnet bare på østkysten, er svært liten (muskelen er ca 1/2 cm i diameter). De gjennomsnittlige ca 100 per pund og deres kjøtt er søtere og mer saftige enn havet kamskjell. De er også dyrere fordi de er mindre rikelig. Liten kaliko kamskjell — selv om de er havfiske skapninger-er ofte selges som bay kamskjell på vestkysten. De er funnet i Gulf of Mexico og langs kysten av Florida. Muskel av større, mer allment tilgjengelig havet kamskjell gjennomsnitt 1 1/2 inches i diameter (ca 30 til pund), og er ikke så øm som de mindre variantene. Selv om det er litt chewier, kjøttet er fortsatt søt og fuktig. Fargen på kamskjell varierer fra blek beige til kremaktig rosa. Hvis kamskjell er rent hvitt, er det et tegn på at de har blitt dynket i vann-en markedsføring knep å øke vekten. Frisk bay kamskjell er tilgjengelig på østkysten i høst, mens høysesongen for friske sea kamskjell er midfall til midspring. Fordi kamskjell fortapes raskt ut av vannet, de vanligvis er solgt i shucked. Alle frisk kamskjell bør ha en søt lukt og en frisk, fuktig glans. De bør umiddelbart etter kjøpet i kjøleskap og brukes innen en dag eller to. Frozen kamskjell er vanligvis tilgjengelig året rundt, enten panerte eller vanlig. Kamskjell fordel fra korte matlaging og er egnet for en rekke forberedelse metoder inkludert sautéing, grilling, broiling og krypskyting. De også brukes i supper, stuinger og salater. Se også mollusk; skalldyr. 2. A tynne, beinfri, runde - eller oval-formet stykke kjøtt eller fisk som er vanligvis lett panerte og raskt seared. Kjent som escalope på fransk. kamskjell v. 1. For å forberede en mat (spesielt poteter) ved lagdeling skiver av det med krem eller en kremet saus i en gryte. Scalloped mat er ofte toppet med brød eller sprakk smuler før blir bakt. 2. å danne en dekorativ kant i hevet kanten av kaken deigen. Også referert til som crimp og fløyte.
Industry:Culinary arts
Tuoksuva, täynnä maustettu öljy painetaan alkaen hasselpähkinät ja makuista kuin paahdettu pähkinä. Eniten hasselpähkinä öljyä on tuotu Ranskasta ja on siksi kallista. Voi ostaa tölkkien tai pullojen gourmet markkinoilla ja monet supermarketeissa. Hasselpähkinä öljyä on säilytetty viileässä (alle 65 ° F) paikka jopa 3 kuukautta. Estää härskiintymistä, se on turvallisempaa säilyttää jääkaapissa. Koska se on niin vahvan makuinen, hasselpähkinä öljyä yhdistetään yleensä kevyempi öljyt. Se voidaan käyttää kastikkeet, maku kastikkeet ja pääruokaa ja ja leivonnaisia. Katso myös rasvoja ja öljyjä.
Industry:Culinary arts
