- Industria: Printing & publishing
- Number of terms: 62403
- Number of blossaries: 0
- Company Profile:
Founded in 1941, Barron's Educational Series is a leading publisher of test preparation manuals and school directories. Among the most widely recognized of Barron's many titles in these areas are its SAT and ACT test prep books, its Regents Exams books, and its Profiles of American Colleges. In ...
Anexado a um utensílio de cozinha de metal consiste de um identificador para um disco perfurado ou uma tela de arame de em forma de tigela rasa. Skimmers são usados para levantar alimentos fora de líquidos quentes ou para remover resíduos de gordo e espumoso de superfície indesejados de sopas, etc.
Industry:Culinary arts
1. ในอเมริกา ขนมขบเคี้ยวที่อ้างถึงสำนักงานขนาดเล็กด่วน breads ซึ่งมักจะใช้ leaveners เช่นผงฟูหรือโซดาทำขนมปัง ขนมขบเคี้ยวมี savory โดยทั่วไป (แต่ได้หวาน), และพื้นผิวควรจะนุ่ม และอ่อน 2. หมู่ในเกาะอังกฤษ คำว่า "ขนม" มักจะหมายถึงตัวแบน บางคุกกี้หรือแคร็คเกอร์ 3. ยูไนเต็ด คำมาจากภาษาฝรั่งเศส bis cuit ("สองต้ม"), ซึ่งเป็นสิ่งที่ขนมปังทะเลต้นฉบับต่างประเทศจัดส่งได้จะต้อง ยังคงมีชีวิตชีวาขึ้น
Industry:Culinary arts
Estas sementes pequenas, secas, cinza-azulada da planta papoula medem menos de 1/16 de polegada de diâmetro — leva cerca de 900.000 deles igual um quilo. Papoula sementes têm uma textura crocante e um sabor de noz. Eles são usados como recheio em vários bolos, doces e bolos de café, como uma cobertura para inumeráveis assados, em molhos para salada e em uma variedade de pratos cozinhados — particularmente aqueles originários da central, Europa, Médio Oriente e Índia. Sementes de papoula de podem ser comprados inteiro ou em pó na maioria dos supermercados. Há também sementes de papoila bege e marrons, que são mais comumente disponíveis nos mercados de Ásia ou orientais médio. Por causa de seu óleo de elevado conteúdo, todas as sementes de papoula são propensas a rançar. , Portanto, devem ser armazenados, hermético, na geladeira por até 6 meses. o sabor de papoula, semente é aumentada por torrar. Veja também especiarias; gráfico de ervas e especiarias.
Industry:Culinary arts
Uma palavra em alemão (usada principalmente na Áustria) para "creme de Chantilly. "Mit schlag significa"com creme chantilly,"que é como austríacos amor por cima de muitos alimentos e bebidas, incluindo café, sobremesas e frutas.
Industry:Culinary arts
Durante a refinação de açúcar de cana e beterraba, o suco espremido destas plantas é fervido para uma mistura xaroposa, do qual são extraídos os cristais de açúcar. Líquido castanho-preto de o restante é melaço. Luz melaço vem desde a primeira fervura da calda de açúcar e é mais leve no sabor e cor. é usado frequentemente como um xarope de panqueca e o waffle. Dark melaço vem de um segundo em ebulição e é mais escuro, mais grosso e menos doce do que o melaço de luz. é geralmente usado como um condimento em clássicos americanos, como gengibre, shoofly pie, pudim indiano e boston baked beans. Blackstrap melaço vem o terceiro ferver e é o que equivale ao restinho do barril. é muito espessa, escura e um pouco amargo. Que ele é popular com os seguidores de saúde alimentar, é mais comumente usado como um alimento de gado. Contrariamente ao que muitos acreditam, blackstrap não é uma panacéia nutricional. Na verdade, é apenas fracionària mais rico que os outros tipos de melaço em ferro, cálcio e fósforo e muitos de seus minerais não são assimilável. Sorgo, melaço é o xarope produzido a partir do sorgo de grão de cereal. Ou não o melaço é sulphured ou unsulphured depende se o enxofre foi usado no processamento. Unsulphured em geral, o melaço é mais leve e tem um sabor de cana mais limpo. Melaço de claro e escuro está disponível em supermercados; blackstrap é mais facilmente encontrado em lojas de alimentos saudáveis. Veja também melado.
Industry:Culinary arts
Uma técnica culinária usada para testar o cozimento do cozido, a base de ovo cremes e molhos. a mistura é feito quando deixa um filme mesmo (instruções de finas a grossa, dependendo da receita) na colher. Este filme pode ser testado por desenho seu dedo em toda a camada na colher. Se ele não funciona e deixa um caminho claro, ele está pronto.
Industry:Culinary arts
คล้ายคลึงกับทรัยเฟิล ของหวานนี้อังกฤษคร่ำครึที่ประกอบด้วยของหลายชั้นของเค้กสปันจ์ที่ชุ่มฉ่ำ ด้วยไวน์หรือเหล้าบรั่นดี ประ ด้วยอัลมอนด์ และชั้น ด้วย whipped ครีมหรือคัสตาร์ด มันถูกคิดที่มากเกินไปนี้จะทำอย่างใดอย่างหนึ่ง tipsy
Industry:Culinary arts
N. นี้เมล็ดพืชโบราณ และน่าเคารพได้รับการอบรมมาแล้วตั้งแต่ที่น้อยที่สุด 5000 b. C. , และ explorations โบราณในประเทศจีนได้เปิดเผยปิดผนึกไว้หม้อข้าวที่มีอายุเกือบ 8000 ปี วันนี้ ข้าวคือ ตั๋วเย็บกระดาษสำหรับประชากรเกือบครึ่งโลก — โดยเฉพาะอย่างยิ่งในส่วนของประเทศจีน อินเดีย อินโดนีเซีย ญี่ปุ่น และภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ลักษณะได้แก่ 7,000-plus ของข้าวจะโตในค่าใดค่าหนึ่งในสองวิธีนี้ น้ำข้าว (ข้าวโต) คือ cultivated ในเขตน้ำท่วม หยุ่นล่าง ต่ำกว่าคุณภาพโตฮิลล์ข้าวสามารถโตได้ในเกือบทุก terrain ร้อน หรือ subtropical เมเจอร์เติบโตข้าวรัฐในสหรัฐอเมริกามี Arkansas แคลิฟอร์เนีย Louisiana, Mississippi, Missouri และ Texas ข้าวในเชิงพาณิชย์ได้รับการจัดประเภทตามขนาดของ — ยาว- ปานกลาง - หรือสั้นธัญ ความยาวของระยะเมล็ดข้าวอยู่สี่ถึงห้าเท่าของความกว้าง มีนานาทั้งสีขาว และสีน้ำตาลยาวเมล็ดข้าว ซึ่ง เมื่อต้ม ทำให้เบาบาง แห้งธัญพืชซึ่งแยกได้อย่างง่ายดาย ประเภท ของนานาที่แปลกใหม่มากในเมล็ดยาวคือ ข้าว basmati อินเดียตะวันออก perfumy สั้นเมล็ดข้าวมีไขมัน เกือบรอบธัญพืชที่มีเนื้อหาที่แป้งสูงกว่าอย่างใดอย่างหนึ่งที่นานายาว - หรือปานกลางธัญ เมื่อต้ม มันจึงจะค่อนข้างชุ่มชื้น และเหนียว หนืด สาเหตุของธัญพืชติดเข้าด้วยกัน ต่าง ๆ นี้ (เรียกว่ามุกข้าวและข้าวเหนียว แม้ว่าจะปราศจาก gluten) ที่ต้องในประเทศตะวันออกเนื่องจากเป็นการง่ายที่จะจัดการกับตะเกียบ ข้าวอิตาลี arborio — ใช้เพื่อทำการแตะ creamy risottos — และโมจิในภาษาญี่ปุ่นยังมีนานาพันธุ์สั้นเมล็ดข้าว ปานกลางเมล็ดข้าว ไม่สามารถคาดหวังจากชื่อ มีขนาดและอักขระระหว่างสองอื่น ๆ มันสั้น และ moister กว่ายาวเมล็ด และโดยทั่วไปจะไม่เป็นงแล้วเป็นสั้นธัญ แม้ว่า fluffy ค่อนข้างขวาหลังจากการต้ม ปานกลางเมล็ดข้าวเริ่มต้นการ clump ครั้งเดียวมันเริ่มทำงานเพื่อระบาย ข้าวสามารถถูกแบ่งเป็นประเภทอย่างกว้าง ๆ สองอื่น ๆ — สีน้ำตาลและสีขาวได้ ข้าวกล้องเป็นเมล็ดข้าวทั้งหมดกับเฉพาะการ inedible ภายนอกเปลือกออก รำจะลด สูงไฟเบอร์เคลือบทำให้สีตันอ่อน รส nutlike และ chewy ผิว แสดงตนหมายถึงการรำที่เป็นข้าวกล้อง rancidity ซึ่งจำกัดของชีวิตชั้นไปเพียงประมาณ 6 เดือน ยังนานกว่าเล็กน้อยในการทำอาหาร (รวมทั้งหมดประมาณ 30 นาที) กว่าปกติสีขาวยาวเมล็ดข้าว มี เป็นการด่วนสีน้ำตาลข้าว (ซึ่งได้ถูกบางส่วนต้ม แล้ว dehydrated) ที่ cooks ในเพียงประมาณ 15 นาที และข้าวกล้องทันทีซึ่งใช้เวลาเพียง 10 นาที มี สีขาวข้าวแกลบ รำ และ germ ออก บางครั้งเรียกการ สีขาวปกติข้าวจะเป็นข้าวสวยงาม สำหรับแปลง หรือนึ่งข้าว เมล็ดข้าวที่ unhulled ถูกชุ่ม นึ่งความดัน และแห้งก่อน milling ทรีทเม้นท์นี้ gelatinizes แป้งในเมล็ดข้าว (สำหรับ fluffy แยกต่างหากข้าวสวย) และ infuses รังรำและ germ บางอย่างเข้าไปในหัวใจของเคอร์เนล ข้าวแปลงแล้วมีนำแสดงโดยเพิ่มที่ซีด และใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยทำอาหารมากกว่าข้าวขาวทั่วไป เคลือบแป้งข้าวเป็นข้าวขาวที่มีการเคลือบของแป้งและกลูโคส ซึ่งจะมีลักษณะผิวมัน เคลือบการกระทำ ตามที่มีสารกันบูดและการปฏิบัติกันอย่างกว้างขวางใช้เพื่อปกป้องส่งข้าวระหว่างทะเลยาว voyages วันนี้ข้าวปาด (ซึ่งมีป้ายชื่อชัดเจนว่าดังนี้) จะมีเฉพาะในบางเชื้อชาติตลาด โดยปกติแล้วบรรดานริศในอเมริกาใต้อาหาร มันต้องได้ถี่ถ้วน rinsed ก่อนที่จะถูกต้ม ขณะที่มีโอกาสที่แป้งสามารถถูกปนเปื้อน ด้วยใยหิน โต้ตอบแบบทันที หรือด่วนขาวข้าวได้ถูกทั้งหมด หรือบางส่วนต้มก่อนที่จะถูก dehydrated และแพคเกจ ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการเตรียม แต่ยังส่งผล lackluster ในรสและพื้นผิว ข้าวรำ ชั้นนอกของเมล็ดข้าว มีค่าสูงในไฟเบอร์ที่ละลายน้ำ และการวิจัยบ่งชี้ว่า เหมือนรำข้าวโอ๊ต เป็นงานที่มีประสิทธิภาพในการลดสารคลอเรสเตอรอล ข้าวควรจัดเก็บในคอนเทนเนอร์ที่ airtight ในสถานที่เย็น มืด แห้ง สีขาวข้าวสามารถเก็บด้วยวิธีนี้เกือบจะชัว น้ำตาลข้าวถึง 6 เดือน ชีวิตหลังสามารถขยายมาก โดยการแช่แข็ง ข้าวสามารถเตรียมของวิธีการ วิธีการขึ้นอยู่กับชนิดของข้าวเป็นอย่างมาก Consult เป็นตำราทำอาหารทั่วไปสำหรับการทำอาหารแนะนำ ข้าว ซึ่งมีสารคลอเรสเตอรอล และ gluten-ฟรี อยู่ในระดับต่ำในโซเดียม ประกอบด้วยเพียงรอยของไขมัน และเป็นแหล่งดีเยี่ยมของ carbohydrates ที่ซับซ้อน Enriched หรือแปลงแล้วข้าวประกอบด้วยแคลเซียม เหล็ก และ วิตามินบีคอมเพล็กซ์จำนวนมาก ข้าวสีน้ำตาลถูกดีขึ้นเล็กน้อยในรังทั้งหมด ดูยังหอมข้าว ข้าวหอมมะลิ แป้งข้าวเจ้า rizcous; texmati ข้าว wehani ข้าว ข้าว wild ข้าวป่า pecan ข้าว v. การต้มอาหารผ่านเครื่องครัว perforated เรียกว่า ricer การผลัก ผลคือ อาหารที่มีลักษณะ ricelike คลับ
Industry:Culinary arts
คำภาษาสเปนสำหรับ "dough", masa เป็น dough แบบดั้งเดิมที่ใช้ในการทำ tortillas ข้าวโพด ทำ ด้วย - หรือไหม้แดดเดียวข้าวโพดเมล็ดที่มีการต้มในน้ำผสมกับปูนแดง) limewater หลังจากที่มีการต้ม แล้วแช่ limewater ค้างคืน ข้าวโพดเปียกคือคายลงใน masa Harina Masa (หมาย "dough แป้ง") คือ แป้งที่ทำจาก masa แห้ง
Industry:Culinary arts
Uma substância gomosa, Obtida de plantas da família, usadas como espessante e estabilizador na transformação dos alimentos comerciais. Veja também goma arábica, goma tragancanth; goma xantana.
Industry:Culinary arts
