Stejně jako brambor a lilku voňavé je členem čeledi lilkovitých. Je plod révy Jižní Ameriky. v době Evropská ohbí v novém světě, voňavé vymyslel svou cestu do střední Ameriky a Mexiko. Provádí rostliny domů z Mexika, ale to trvalo nějaký čas pro rajčata akceptována ve Španělsku, protože byl myslel, že španělské – jako různé jiné členy čeledi lilkovitých – jsou jedovaté. Někteří rajčete obhajuje, však tvrdí, že plody afrodisiakálním pravomoci a ve skutečnosti, Francouzi nazývají jim pommes d'amour, "love jablka. "Nebylo až do počátku dvacátého století, že rajčata získal jisté míry popularity ve Spojených státech. Dnes toto ovoce je jedním z americké Oblíbené "zelenina," klasifikace vláda dala voňavé pro obchodní účely v roce 1893. Desítky odrůd rajčat jsou dnes k dispozici – rozmezí široce ve velikosti, tvaru a barvy. Mezi nejčastěji uváděné na trh je těstě rajčete, což je výborné syrové a vařené. Je velká, zářivě červené a mírně eliptické v obrazci. Globe rajčata jsou středně velké, tuhá a šťavnatá. Jako těstě, jsou dobří syrové a vařené. Jinou odrůdu je švestka rajčete (také nazývaný italsky slivovice), chutné vejčité rajčat, přichází verze červené a žluté. Střední zelených rajčat má pikantní příchuť, což je vynikající pro smažení, vedro a přidání do si. Malé cherry rajče je v průměru asi 1 palec a může být červené nebo žluté zlato v barvě. Je velmi populární – pro stravování i jako skutečnosti – z důvodu jeho světlé barvy a vynikající chuť. Žlutá cherry rajče je poněkud méně kyselé než červené a proto poněkud klesala v příchuť. Když už dlouho populární cherry rajče jako vedlejší, rychle restované spolu s bylinkami syrové v salátech, získává přízeň. Žlutá Hruška rajče je o něco menší než cherry rajčaty a připomíná hrušku maličký. Se používá stejným způsobem jako s cherry rajčaty. Rybíz rajčata jsou nepatrně druhů, měření pouze na 0. 7 centimetrů v průměru a váží asi o 1/8 unci. Ve variantách červené a žluté a mají sladkou, křupavá dužina. Nalezení výklenek v některých tržnicích jsou několik jedinečných pohledu a odrůdy rajčete chutné dědictví. Mezi zajímavější jsou fialové rajčata (například Pruden je fialová, Brandyvíny a Cherokee Purple), vzhledy, které se může pohybovat v barvu z zaprášeně růžové s fialovým ramena k ostré barvy tmavě růžová. Barva dužiny kolísají v závislosti na odrůdě, od crimson nahnědlá fialová růžová. Prokládaný rajčaty (jako je například prokládané německé) mají červený kůže s slabý červeným pruhováním. Bicolor tělo tohoto ovoce je brilantní žlutá s červeným centrem. Čerstvá rajčata jsou k dispozici celoročně, s hlavní sezonu od června do září. Rajčata nejvíce sukulentní rostlinu chutné jsou ty, které jsou "nakládaná," obvykle k dispozici pouze v tržnicích specialita. Takové rajčata jsou bohužel velmi rychlé zkáze, a proto supermarkety téměř vždy nosit rajčat, které vybral zelené a zrající ethylen plynem nebo ve zvláštních oteplování místností. Takové rajčata nikdy nebude mít texturu, aroma a chuť ovoce zrající révy. Podniku, nataženou rajčata zvolit, které jsou znatelně voňavý a bohatě barevné (pro svou odrůdu). By měly být bez poskvrny, těžký a jejich velikost a mírně dát palmové tlak. Zralá rajčata by měl uloženy při pokojové teplotě a být během pár dní. By nikdy chladu – nízkých teplot učinit maso pórovitými a zabíjí chuť. Unripe ovoce lze zrající umístěním v propíchnuté papírový pytlík s apple na několik dní při pokojové teplotě (65 ° až 75 ° F). Refrigerate nebo v slunci. Rajče vzhledů lze odstranit bledl. Rajčata sušená na slunci, jak název naznačuje, suší na slunci (nebo jiné, umělé metody). Výsledkem je žvýkací intenzivně flavored, sladká, tmavě červené rajče. Rajčata sušená na slunci jsou obvykle buď balené v oleji nebo suchým zabaleno v celofánu. Dry-pack typ výhody z namáčení v oleji nebo jiné kapaliny před použitím. Slunci sušenými rajčaty přidat své bohaté variantu do omáček, polévek, sendvičů, salátů a bezpočet dalších jídel. Konzervovaných rajčat jsou k dispozici v různých formách včetně loupané, celé, rozdrcené, a dodal s bylinkami, jako oregánem a/nebo bazalky. Rajče vložit text, který je k dispozici v plechovkách a trubice, se skládá z rajčat, které prošly za několik hodin, napjatá a sníženy na tmavočervené, bohatě flavored koncentrátu. Konzervy rajský protlak se skládá z rajčat, které krátce vaří a napjaté, následek hustá kapalina. Rajčatová omáčka je poněkud tenčí rajský protlak, často s kořením a ostatní příchutě přidat tak, že je připraven k použití v různých jídel nebo jako základnu pro jiné omáčky. Rajčata jsou bohaté na vitamin c a obsahují značné množství vitamínů a a B, draslíku, železa a fosforu. a střední rajčete má asi tolik vlákno jako řezy odpoutává a jen asi 35 kalorií. Viz také tomatillo.