V. na pokrytí nebo si namíchat potraviny s omáčkou. omáčka n. v základní pojmy, omáčka je šrámu, flavored kapalina určená k doprovázet potravin s cílem posílit a přiveďte svou vůni. v dobách před chlazení, však omáčky se často používá k potlačení chuti potravin, které začalo jít špatně. Francouzské se připíše rafinace propracované umění tvorby omáčka. Byl to francouzský šéfkuchař 19. století Antonin Carême, který vyvinul složité metodologie, kterým byly stovky omáčky zařazena do jedné z pěti "matka omáček. "Jsou: espagnole (hnědá založené na akcie), velouté (světle na základě akcií), Bešamelová (základní bílé omáčce), holandskou a majonézou (emulgovaných omáčky) a vinaigrettem (kombinace olej a ocet). Viz také adobo omáčka; albert omáčka; alfredo omáčka; allemande omáčka; Auroro omáčka; bagna klasifikace; marinády; bernaise omáčkou; bercy omáčka; beurre blanc; bigarade omáčka; Boloňské; bordelaise omáčka; chléb omáčka; hnědé omáčky; chasseur omáčka; chili omáčka; chimichurri; choron omáčka; koktejlovou omáčkou; colbert omáčka; coulis; smetanovou omáčkou; crème anglaise; omáčka cumberland; demi-glace; diable omáčka, diplomat omáčka; figaro omáčka; garum; genevoise omáčka; omáčka; harissa omáčka; hoisin omáčka homos; kecap manis kečup; louis omáčka; lyonnaise omáčka, maltaise omáčka; marchands de vin, marguery omáčka; marináda; Melba omáčka; peníze mornay omáčka; garnátovou; Nam pla; nantua omáčka; Newburgeru omáčka; normande omáčka; nuoc mam cham; omáčkou; omáčka Parisienne; perigueux omáčka; Pesta; piquante omáčka; pistou; Švestková omáčka; ponzu omáčka; Puttanesca omáčka; Ragu; ranchero omáčka; Rémoulade; romesco; Rouille; krevety omáčka; skordalia; sofrito; Soubis; sójová omáčka; nejvyšší omáčka; Tabasco; tamari; Tatarská omáčka; tentsuyu; tomatová omáčka; tonnato omáčka; Verte omáčka; Worcestershire omáčka.