Makromolekula skládající se z jednoho do několika polypeptidy. Každý polypeptid se skládá z řetězce aminokyselin, které spojuje kovalentní (peptid) dluhopisů. Že jsou přirozeně se vyskytující komplexních organických látek (albumen vejce, maso) složený převážně z uhlíku, vodíku, kyslíku a dusíku, plus síry a fosforu, které jsou tak přidružené, tvoří submikroskopické řetězy, spirály nebo desky a ke kterým je připojen ostatní atomy a skupiny atomů v mnoha způsoby. Slovo byl vytvořen universitou Jöns J. Berzelius (1838), když zdůrazňuje důležitost této skupiny molekul.