Práškové sušeného masa nebo ryb, smíchané s horkém tuku a sušených bobulí nebo jiné sušené ovoce do husté pasty a pak se zformovala šišky nebo malé koláčky. Některých regionálních variant pemmican užívání vyprahlé kukuřice namísto sušeného masa. To jídlo pochází s severoamerické indiány jako výživné, odolná proti kažení potravin dobré pro cestování. Sušené maso s tukem, který může být jeden z rukou nebo přidané do horké vody, aby polévka, bylo přijato prvních amerických průkopníků, lovci a dalších v pohybu.