Španělské slovo pro "těsta" masa je tradiční těsta používají k výrobě kukuřičné tortilly. Je vyroben s - nebo oheň sušená kukuřice jader, které bylo vařené ve vápenné vody (vody smíchané s oxid vápenatý). Po které bylo vařené, pak přes noc namočí vápenné vody, mokré kukuřice je zem do masa. Masa harina (doslova "mouky těsto") je mouka z sušeného masa.