Vysoce vycvičený, hrubě mleté vepřová klobása flavored s česnekem, chilli papriku a jiné koření. Se široce používá v mexické a španělském vaření. Mexická chorizo je vyroben s čerstvým vepřovým, zatímco španělská verze používá uzené vepřové maso. Kryt by měly být odstraněny a klobásy rozpadly před vařením. Chorizo bude chutný doplněk mnoha jídel včetně zapékaných pokrmů, polévek, guláše a enchiladas. Viz také párky.