Un professionnel qui tend à régler les réservoirs que gluten séparé de l'eau. Respnsibilities incluent :

• tours vannes de décharge de gluten et de l'eau de l'amidon dans réservoir tables.
• Tours et ajuste les vannes entrée et de sortie afin de maintenir un niveau constant dans la cuve jusqu'à ce que l'eau a drainé de grain bien établi.
• Démarre pompe qui transfère le gluten à la presse de la plaque. Pousse gluten restant du réservoir, à l'aide de la raclette et nettoie le réservoir, à l'aide de tuyau d'arrosage.