Un professionnel qui tend la machine qui clarifie le vin avant de filtrage. Respnsibilities comprennent : pompe à

• commence à transférer le vin fermenté de tonneau à la clarification de la citerne de décantation.
• Se propage des produits chimiques sur la surface du vin pour aider à la clarification et commence à agitateur pour mélanger les ingrédients pour une période déterminée de temps.
• Agitateur de s'arrête pour permettre des matières en suspension régler.
• Pompes de chantier pour transférer le vin clarifié dans réservoir de filtrage.
• Mai fumigation des barriques de vins vides avec gaz en bouteille et brûlent des bâtons de soufre dans des fûts à tuer les bactéries.