1) Banquet russe : La nourriture est entièrement préparée dans la cuisine. Tous les cours sont servis à partir de plateaux ou un plat d'escoffier. Soupières sont utilisés pour la soupe et bols spéciaux pour salade. Le serveur met la plaque juste en face de l'invité. Après que les plaques sont placées, le serveur revient avec un plateau de nourriture et, se déplaçant dans le sens antihoraire autour de la table, sert à la nourriture de la gauche invités avec la main droite. Avec ce style de service, les contrôles serveur de la somme a servi à chaque invité. 2) Restaurant russe : les aliments sont cuits à la table. Serveurs placer sur les plateaux et plateaux présents pour invités assises aux tables à manger. à servir des clients eux-mêmes.